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CARTA INVIERNO 2014

RESTAURANTE "LA CAPILLA"
ENTRANTES, STARTERS
Esparragos Blancos con Salmón Ahumado y Jamón de Pato 8,00 €
White asparagus with smoked salmon and duck’s ham
Paté de la Escuela con Frutas del Bosque 7,00 €
Home-made pâté with red fruit
Ensalada de Codorniz con Mayonesa de Foie 7,00 €
Quail salad with mayonnaise of foie
Pulpo con Brandada, Gulas y Aceite de Fresas 8,00 €
Octopus with potato purée, surimi baby eels and strawberry oil
Lechecillas de retinto Glaseada con Espárragos y Habitas Tiernas 7,00 €
Veal’s sweetbreads glazed with asparagus and baby broad beans
Arroz en Risotto a la Milanesa 6,00 €
Rice risotto a la milanesa
Surtido de Fritos con Huevos Trasnaos y Verduras en Tempura 6,00 €
Assorted fried food with eggs and vegetables in tempura
Raviolis de Changurro con Salsa de Gambas 8,00 €
Brown crab ravioli with prawn sauce in saffron
PESCADOS, FISH DISHES
Calamares Fritos sobre Mar de Tinta y Crema de Ajo Dulce 12,00 €
Fried squids on ink sauce and sweet garlic cream
Bacalao Frito con Espinacas Esparragadas y Camarones 11,00 €
Fried cod with spinach, asparagus and shrimps
Lomos de Dorada con Salsa de Almejas y Sepia salteada 10,00 €
Gilthead fillet with clam sauce and sauté cuttlefish
Lomos de Lenguado con Puré de Mariscos y Salsa Crema al Jerez 13,00 €
Sole fillets with seafood purée and Sherry sauce
CARNES, MEAT DISHES
Lomo de Ciervo con Salsa Montera y Salteado de Frutas 15,00 €
Deer’s loin fillet with montera sauce and sauté fruit
Solomillo de Ternera  Salsa Ahumada de Pimientas y Cremoso de Setas 17,00 €
Veal sirloin with smoked sauce of pepper and creamy mushrooms
Timbal de Rabo de Toro con Crema de Zanahoria y Coliflor 14,00 €
Ox tail with carrot cream and cauliflower
Pierna de Cabrito Rellena de Setas y Caviar de Berenjenas 17,00 €
Kid’s leg stuffed with mushrooms and aubergine caviar
Menú Degustación (Mesas Completas) 22,00 €
Tasting Menu (Full Tables)
POSTRES, DESSERTS
Migas de chocolate con cremoso blanco y aceite al azafrán 4,00 €
Chocolate crumbs with white mousse and saffron oil
Nuestra tarta de manzana caramelizada      4,00 €
Home-made caramelized apple tart
Helado de aceite de oliva Virgen Extra sobre tulipas 3,00 €
Extra Virgin Olive Oil Ice Cream over Tulips
Delicias de los Marqueses 4,00 €
Delicacy Dessert
Pastel de café Irlandés 4,00 €
Irish Coffee cake
(Todas las elaboraciones de esta Escuela son realizadas
 con  Aceite de Oliva Virgen Extra de nuestra Comarca )
(All dishes prepared in this School are cooked 
with Extra Virgin Olive Oil from our Region)
Precios con  IVA Incluido / VAT TAX INCLUDED

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