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LA LAGUNA
Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna
C.P. 23529 - Puente del Obispo, Baeza (Jaén)
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PRIMAVERA-VERANO 2010

CARTA PRIMAVERA-VERANO 2010

RESTAURANTE "LA CAPILLA"

 

 

ENTRANTES, STARTERS

 

 

Timbal de Paté de Perdiz y Mango con Mermelada de Cítricos

10,00 €

House Partridge and Mango Pâté with Marmalade

 

Ensalada Templada de Atún Marinado con Pan de ajo y Vinagreta

10,00 €

Lukewarm Marinated Tuna Salad with Garlic Bread and Vinaigrette

 

Presa de Entraña con Hoja Fresca y Helado de Queso Caprino

10,00 €

Pork's Neck Loin with Salad and Parmesan Cheese Ice Cream 

 

Canelones de Mariscos con Mahonesa Tricolor

10,00 €

Seafood Cannelloni with three different Mayonaises

 

Dúo de Gazpachos de Ajo Blanco y Salmorejo con su Guarnición

10,00 €

Ajo Blanco Gazpacho and Salmorejo with Garnish

 

Terrina de Magret de Pato con Salteado de Habitas

10,00 €

Terrine of Duck's Breast with Sauted Baby Broad Beans

 

Vieiras al Mascarpone y Ajoarriero Ahumado

10,00 €

Scallops in Mazcarpone and Smoked Ajoarriero

 

Arróz Carnaroli en Risotto con Boletus y Parmesano

10,00 €

Carnaroli Rice in Rissotto with Mushrooms and Parmesan

 

Costillar de Cerdo Confitado con Rin Ran y Alcachofas Fritas

10,00 €

Marinated Pok Ribs with Rin Ran and Fried Artichokes

 

 

 

PESCADOS, FISH DISHES

 

 

Bacalao al Pil-Pil con Cocochas

15,00 €

Cod  in Pil-Pil with Fish's Cheeks

 

Rodaballo a la Parrilla con Verduras Mediterráneas

15,00 €

Grilled Turbot with Mediterranean Vegetables

 

Brochetas de Rape, Salmón y Langostinos con Salsa Romescu

15,00 €

Monkfish, Salmon and King Prawns Brochettes 

 

Calamares Rellenos a la Brasa sobre Callos de Mar

13,00 €

Charcoal-Grilled Squids over Cod Tripes

 

Lomos de Lenguado sobre Calabaza Confitada y Menier de Aceite

15,00 €

Sole Fillets over Marinated Pumpkin and  Olive Oil Meniere

 

 

 

CARNES, MEAT DISHES

 

 

Chuletitas de Cordero Rellenas de sus Mollejas Glaseadas

16,00 €

Lamb's Cutlets Stuffed with Glacé Sweetbreads

 

Solomillo de Ternera con Salsa de Boletus y Colmenillas Confitadas

18,00 €

Veal  Sirloin with Mushrooms Sauce

 

Entrecot de Lomo Alto sobre Salsa de Ajoharina y Forestier

18,00 €

Veal Entrecôte over Ajoharina Sauce and Forestier Potato

 

Pechuga de Pato con Pimientos Confitados y Frutas Flambé

16,00 €

Duck's Breast with Marinated Peppers and Flambé Fruit

 

Cochinillo Confitado con Salsa, Queso Miel y Savarin de Patata

18,00 €

Poached Sucking Pig with Cheese Honey Sauce and Potato Savarin 

 

 

 

POSTRES / DESSERTS

 

 

Delicias de los Marqueses de La Laguna

5,00 €

House Special Dessert "Los Marqueses de La Laguna"

 

Helado de Aceite de Oliva Virgen sobre Tulipas

4,00 €

Virgin Olive Oil Ice Cream over Tulips

 

Sopa de Sandia con Sorbete de Melón y Manzana

4,00 €

Watermelon Soup with Melon and Apple Sorbet

 

Mojito en Plato

5,00 €

Mojito Dessert

 

Migas de Chocolate Negro con Helado de Chocolate Blanco

5,00 €

Black Chocolate Crumbles with White Chocolate Ice Cream

 

 

Menú Degustación (Mesas Completas)

30,00 €

 

 

Tasting Menu (Full Tables)

 

 

 

(Todas las elaboraciones de esta Escuela son realizadas

 con  Aceite de Oliva Virgen Extra de nuestra Comarca )

 

 

(All dishes prepared in this School are cooked 

with Extra Virgin Olive Oil from our Region)

 

 

Estos Precios se incrementarán con el 7% de I.V.A.

7% VAT NOT INCLUDED IN THE TOTAL

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